Uzun uzun ellerde yoğrulan hamuru bir de görünce uzun uzun tandır ateşini, kepekli ığbeys keek öyle kurur ki, ıslatmadan yenirse kırabilir bile dişini.

Asırlardır seyyahların kolay kolay bayatlamayan Siirtli yoldaşı ığbeys keekin beyaz un içermeyen kepekli değirmen unu ile hazırlanan hamuru uzun uzun yoğuruluyor, bir gece bekletilerek kurutuluyor, susam ve yumurta sarısı ile süslendikten sonra kilo yapmayan kuru lezzetine kavuşması için odun ateşiyle ısıtılan tandırlarda 12 saat pişiriliyor; su ile birkaç saniye ıslatıldıktan sonra tüketilen ığbeys keek, usulünce hazırlanırsa gevrek lezzetini bayatlamadan 6 ay boyunca koruyor.

Peki ya sizin şehrinizin kuru değil de yaş yenen lezzeti ne?