Skip to content

BİRİKİM Mutfaktan

Erzak kültürümüzde, kurutma, mayalama, fermantasyon gibi doğal ve geleneksel püf noktaları asırlık tecrübelerde gizli olan üretim ve muhafaza tekniklerimiz var.

Krizlere karşı dayanıklı mutfaklarda zamanla biriken, bekledikçe değerlenen lezzetleri keşfedin.

Beslenme Alışkanlıkları

Beslenmenin sağlık üzerindeki doğrudan etkisi günümüzde önem kazanıyor. Bağışıklık sistemlerini destekleyen vejetaryenlik, veganlık, glutensiz, laktozsuz, fermente, şekersiz beslenme gibi sağlıklı beslenme alışkanlıkları trend haline geliyor.
Anadolu mutfak kültürünün temelinde, yerinde ve mevsiminde beslenmek, imece usulü ile üretmek, özel günlerde hikayesi olan yiyecekler pişirerek yemek kültürünü yaşam kültürü ile bütünleştirmek, yemeğe saygı duyarak el üstünde tutmak, ürünün sap, kabuk gibi tüm kısımlarını kullanarak gıda israfı yapmamak vardır.

Üretim ve Muhafaza Teknikleri

Mutfak kültürümüzde yüzyıllardır yeri olan üretim tekniklerimiz ile gıdanın uzun süre, soğutulmadan ve besin değerini kaybetmeden muhafaza edilmesi mümkündür.

Geleneksel tekniklerle üretilen dayanıklı temel gıda ürünlerimiz, işlenmiş, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içeren yiyeceklere alternatif olarak beslenme alışkanlıklarımızı sağlıklı yönde dönüştürmemize yardımcı olabilirler.

“Peki ya sizin mutfaklarınızın 

yıllara meydan okuyan 

birikim teknikleri neler?”

Birikimin Şehri
Şehir
Birikimin Tekniği
Birikim Tekniği
Mutfak Trendleri
Mutfak Trendleri
Ankara Erkeç Pastırması
Er Lokması Erkeç Pastırması
Ankara
Osmaniye Yoğurtlu Kömbe
Yoğurdu Süzme Yaş Kömbe
Osmaniye
İzmit Simidi
Lezzet Çemberinden Geçiren İzmit Simidi
Kocaeli
Şanlıurfa Külünçe
Ramazan’da Külçe Külçe Külünçe
Şanlıurfa
Diyarbakır Örgü Peyniri
Beyaz Pelikli Örgü Peyniri
Diyarbakır
Hatay-Surk-Cokelegi
Baharatlı Peynir Paresi Sürk Çökeleği
Hatay
Kahramanmaraş Cevizli Şeker
İçimizdeki Çocuğa Tatlı Haber Cevizli Şeker
Kahramanmaraş
Hatay Zahter
Bandıra Bandıra Yenilen Kahvaltılık Zahter
Hatay
Gümüşhane Kuşburnu Marmeladı
Ekşinin Tatlı Dengesi Kuşburnu Meyvesi
Gümüşhane
Niğde Fertek Halkası
Ekmekten Fazlası Fertek Halkası
Niğde
Şanlıurfa İsot
Acının Kara Kurusu İsot
Şanlıurfa
Kastamonu pastırması
Kurutulmuş Etten Fazlası Kastamonu Pastırması
Kastamonu
Çankırı Küpecik Peyniri (2)
Adâbın Lezzeti Küpecik Peyniri
Çankırı
Sinop nokul
Doyurucu Mamul Nokul
Sinop
Hayrabolu tatlısı tekirdağ
Trakya’nın Baklavası Hayrabolu Tatlısı
Tekirdağ