Skip to content

BİRİKİM Mutfaktan

Erzak kültürümüzde, kurutma, mayalama, fermantasyon gibi doğal ve geleneksel püf noktaları asırlık tecrübelerde gizli olan üretim ve saklama tekniklerimiz var.

Krizlere karşı dayanıklı mutfaklarda zamanla biriken, bekledikçe değerlenen lezzetleri keşfedin.

Beslenme Alışkanlıkları

Beslenmenin sağlık üzerindeki doğrudan etkisi günümüzde önem kazanıyor. Bağışıklık sistemlerini destekleyen vejetaryenlik, veganlık, glutensiz, laktozsuz, fermente, şekersiz beslenme gibi sağlıklı beslenme alışkanlıkları trend haline geliyor.
Anadolu mutfak kültürünün temelinde, yerinde ve mevsiminde beslenmek, imece usulü ile üretmek, özel günlerde hikayesi olan yiyecekler pişirerek yemek kültürünü yaşam kültürü ile bütünleştirmek, yemeğe saygı duyarak el üstünde tutmak, ürünün sap, kabuk gibi tüm kısımlarını kullanarak gıda israfı yapmamak vardır.

Üretim ve Saklama Teknikleri

Mutfak kültürümüzde, yüzyıllardır yeri olan üretim ve saklama tekniklerimiz ile gıdanın uzun süre, soğutulmadan ve besin değerini kaybetmeden saklanması mümkündür.
Geleneksel tekniklerle üretilen dayanıklı temel gıda ürünlerimiz, işlenmiş, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içeren yiyeceklere alternatif olarak beslenme alışkanlıklarımızı sağlıklı yönde dönüştürmemize yardımcı olabilirler.

“Peki ya sizin mutfaklarınızın 

yıllara meydan okuyan 

birikim teknikleri neler?”

Birikimin Şehri
Birikimin Tekniği
Mutfak Trendleri
Sivas Pezik Turşusu
İnce Uzun Boylu Pezik Turşusu
Sivas
erik tarhanası
Güneşin Kışlık Yuvası Ekşili Erik Tarhanası
Bayburt
çankırı kuru et
Kaya Tuzu Kuru Et
Çankırı
kuru domates
Güneşi Doya Doya İçine Çeken Kuru Domates
Diyarbakır
Hatay kömbe
Her Şeker Bayramından Önce Kömbe
Hatay
madımak otu
Kuzukulağı Ailesinin Gururu Madımak Otu Kurusu
Yozgat
Manisa Uzum Hosafi
Yaz Ferahlığı Üzüm Hoşafı
Manisa
gali
Saklı Lezzetin Hapsinde Gali
Ağrı
Kandıra Dartısı
Dönüşümün Kaymaklı Artısı Kandıra Dartısı
Kocaeli
Divle Obruk Peyniri
Bir Yeraltı Devi Divle Obruk Tulum Peyniri
Karaman
şibit
Hamurdan Mütevellit Şibit
Kütahya
mantar turşusu kastamonu
Kastamonu’nun Buluşu Mantar Turşusu
Kastamonu
urun fotograflari3 (1)
Ağızda Çil Yavrusu Gibi Dağılan Met Helvası
Eskişehir
Konya küflü peynir
Sabrıyla Tatlanan Küflü Peynir
Konya
Sinop Lakerda
Balık Etinden Lokum Lakerda
Sinop