Skip to content

BİRİKİM Mutfaktan

Erzak kültürümüzde, kurutma, mayalama, fermantasyon gibi doğal ve geleneksel püf noktaları asırlık tecrübelerde gizli olan üretim ve muhafaza tekniklerimiz var.

Krizlere karşı dayanıklı mutfaklarda zamanla biriken, bekledikçe değerlenen lezzetleri keşfedin.

Beslenme Alışkanlıkları

Beslenmenin sağlık üzerindeki doğrudan etkisi günümüzde önem kazanıyor. Bağışıklık sistemlerini destekleyen vejetaryenlik, veganlık, glutensiz, laktozsuz, fermente, şekersiz beslenme gibi sağlıklı beslenme alışkanlıkları trend haline geliyor.
Anadolu mutfak kültürünün temelinde, yerinde ve mevsiminde beslenmek, imece usulü ile üretmek, özel günlerde hikayesi olan yiyecekler pişirerek yemek kültürünü yaşam kültürü ile bütünleştirmek, yemeğe saygı duyarak el üstünde tutmak, ürünün sap, kabuk gibi tüm kısımlarını kullanarak gıda israfı yapmamak vardır.

Üretim ve Muhafaza Teknikleri

Mutfak kültürümüzde yüzyıllardır yeri olan üretim tekniklerimiz ile gıdanın uzun süre, soğutulmadan ve besin değerini kaybetmeden muhafaza edilmesi mümkündür.

Geleneksel tekniklerle üretilen dayanıklı temel gıda ürünlerimiz, işlenmiş, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içeren yiyeceklere alternatif olarak beslenme alışkanlıklarımızı sağlıklı yönde dönüştürmemize yardımcı olabilirler.

“Peki ya sizin mutfaklarınızın 

yıllara meydan okuyan 

birikim teknikleri neler?”

Birikimin Şehri
Şehir
Birikimin Tekniği
Birikim Tekniği
Mutfak Trendleri
Mutfak Trendleri
Kütahya Tavşanlı Leblebisi
Toprağın Sarı Madeni Tavşanlı Leblebisi
Kütahya
Mersin - Mamul
Bayramlarda Makbul, Mamül
Mersin
Sirkencübin
Tatlı, Keskin ve Serin Sirkencübin
Konya
Mardin Acur Turşusu Midyat (1)
Boylu Poslu Acur Turşusu
Mardin
Aksaray Gelveri Ekmeği
Ekmek Teknesinde Gizli Gelveri Ekmeği
Aksaray
İzmir Kavacık Üzüm pekmezi
Kızıl Dağlarda Kaynatılan Kavacık Pekmezi
İzmir
Nevşehir Simidi
Anadolu’nun Nohut Mayalı Peksimeti Nevşehir Simidi
Nevşehir
Gürün Dut Pekmezi Sivas
Yüksek Rakımların Hüneri, Gürün Dut Pekmezi
Sivas
Erkilet Kedi Bacağı Kayseri
Kısmetin Tadı Erkilet Kedi Bacağı
Kayseri
Sivas Pezik Turşusu
İnce Uzun Boylu Pezik Turşusu
Sivas
erik tarhanası
Güneşin Kışlık Yuvası Ekşili Erik Tarhanası
Bayburt
çankırı kuru et
Kaya Tuzu Kuru Et
Çankırı
kuru domates
Güneşi Doya Doya İçine Çeken Kuru Domates
Diyarbakır
Hatay kömbe
Her Şeker Bayramından Önce Kömbe
Hatay
madımak otu
Kuzukulağı Ailesinin Gururu Madımak Otu Kurusu
Yozgat