Skip to content

Bir Yeraltı Devi Divle Obruk Tulum Peyniri

Divle Obruk Peyniri
Fermantasyon
Fermente
true

Mağaralarda Küflenen Mumyalanmış Lezzet

Küflü derisi yüzülünce kendini gösteren Divle Obruk peynirinin emsallerini sollayan lezzetinin ardındaki derin bilgi birikimi; yağ oranı yüksek bitki kokulu koyun ve keçi sütlerinden mayalanan peynirin Divle Obruğu’nun serinliğinde aylarca bekletilmesinin altında gizli.

Toros Dağlarının eteklerine kurulmuş ufak bir Karaman köyü olan Divle Köyü’nün kekik, ardıç, yaban yoncası, çiğdem, papatya, kuzukulağı ve gelinciklerle kaplı meralarında otlatılan koyun ve keçilerin sütleri ilkbaharda elle sağılıp geleneksel aşamalardan geçtikten sonra koyun derisinden yapılan tulumlara basılıyor ve hava almayacak şekilde ağızları dikiliyor; güneşte bırakılarak derinin peynire iyice yapışması sağlandıktan sonra güneşte kurutulup olgunlaşma dönemlerini geçirecekleri yerin 35 metre altındaki yazın serin, kışın ılık bir havanın hakim olduğu Divle Obruğu’na birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriliyor; ekim sonunda yer altından çıkarılan Divle Obruk peynirinin lezzeti mavi- kırmızı renkli bir küf tabakasıyla kaplanmış derisinin altında yatıyor.

Peki ya sizin ufak yörenizin devasa lezzeti hangi ürün?

İlgili Ürünler