Yaz sıcağında tuzlu su uykusuna yatar Midyat’ın acuru,
Kışın soğuğunda hazırdır boyundan büyük marifetlere sahip doğal fermente turşusu.

Kabakgiller ailesine mensup bir salatalık çeşidi olan ve yöre halkı tarafından yılan kavunu olarak bilinen acur, Midyat’ın sıcak havasında 1 metreye kadar boy atmakla kalmıyor, en sulu lezzetine de kavuşuyor.

Yaz aylarında verdiği serinlikle sofralara boylu boyunca uzanan acur, kış ayları için ise tuzlu suya yatırılıyor, bir kaç ay salamura suyunda fermenteye bırakılıyor. Yılın en soğuk günleri gelmeden hazır olan acur turşuları, boydan boya tüm Anadolu’yu bağışıklığı yüksek bir kışa hazırlıyor.

Peki ya sizin yörenizin boyundan büyük marifetleri ile Anadolu’yu kışa hazırlayan ürünü ne?