Doğanın karşılık beklemeden verdiği madımak otu, Yozgatlıların taşıdığı geleneksel bilgi ile birleşip kurutulunca; ekşimsi bir lezzet kurulur yıl boyu sofralara, hastalıklar azalır, sağlık hâkim olur vücutlara.

İç Anadolu topraklarının ilkbaharda kendiliğinden yetişen hafif ekşi madımak otu, mayıs ayında doğadan taze olarak toplanıp köylerde bulunan havuzlarda yıkanıyor, imece usulü saplarından ayıklanıyor ve ağaçların serin gölgesine serilmiş bezlerin üzerinde kurutuluyor; tüm yıl yöresel yemeklerde kullanılan madımak otu kurusunun sindirim sistemini destekleyen, mide asidini düşüren, böbrek işlevselliğini hızlandıran, kan şekerini dengeleyen, vücut direncini artıran yetenekleri, onun kuzukulağı ailesinin gurur kaynağı yapıyor.

Peki ya sizin şehrinizin gururunu okşayan yöresel lezzeti ne?