Bayburt’un içleri ısıtan erik tarhanası; domates, soğan, kırmızı biber, kekik ve buğday yarmasının ekşi bir dağ meyvesi ile buluşması.

Bayburt dağlarını mavi-mor taneleriyle süsleyen, Ağustosta olgunlaşıp Eylülde elde tek tek toplanarak hasadı edilen dağ eriği, Bayburt’ta kaynatılıp çekirdeğinden ve kabuğundan ayrıldıktan sonra süzgeçten geçiriliyor, elde edilen erik suyu, buğday yarması, dövülmüş kekik, rende domates, kırmızı biber ve soğan ile harmanlanıp, lezzetlerin birbirlerini özümseyebilmeleri için gece boyunca dinlendiriliyor ve son olarak güneşte kurumaya bırakılıyor; kış günlerinin ekşi lezzeti erik tarhanası, içenlerin içini kururken bünyesine hapsettiği güneşin sıcaklığı ile ısıtıyor.

Peki ya sizin şehrinizin hangi yöresel lezzeti kışın yuvanıza güneşin sıcaklığını getiriyor?