Güneşle Kavrulmuş Kırmızı Biber

Güneşte yakıla yakıla kıvamını alan kırmızı biberler lezzetin acısını sunar mutfaklara, isot yoksa ne yenilirse yenilsin doyulmaz Urfa sofralarında.

Peygamberler şehri Şanlıurfa’nın toprağına ilkbaharda ekilen, tüm yaz özenle bakılıp sulandıktan sonra Ağustos sıcağında imece usulü toplanan kırmızı biberler, yine imece usulü kırıldıktan sonra çatılara serilip yakıcı güneşin altında önce kurutuluyor, sonra terletiliyor ve son olarak renkleri siyaha dönünceye kadar kavruluyor; güneşin altından alınıp akşam serinliğinde dövülen biberler, elekten geçirildikten sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılıp lezzetin acını çıkarmak isteyenlere sunuluyor.

Peki ya sizin şehrinizin sofralarında hangi lezzetin acısı afiyetle çekiliyor?