Deleme peynirinin mayasız üretim aşaması, buruna çalınır çiğ süt aroması, Gümüşhane’de meşhurdur, hafif ekşi tadı ve yarı sert kıvamı.
Asit oranı doğal yöntemlerle arttırılmış çiğ sütün maya kullanılmadan pıhtılaşması ile üretilen çökeleğin yağlı süt ile haşlanması ve yoğrulup şekillendirilmesi yoluyla elde edilen deleme peyniri, hem taze, hem de toprak altında olgunlaştırıldıktan sonra tüketilebiliyor.
Peki ya sizin memleketinizin özel tariflerle kıvamı tutturulan peyniri hangisi?
