Merak ediyorsan Mardinliler kahvaltıda taze ekmek varken neden kuru ekmek tercih eder,
Bakısmayı ıslayıp tadına bakman yeter.

Tarihi çok eski zamanlara dayanan Mardin’in yöresel peksimeti bakısma için hazırlanan ekmek hamuru kara fırınlarda iki defa pişiriliyor, dilimler halinde kesilerek ısı ile kurutuluyor;
yemeklerden evvel su ile ıslatılıp nemli bir beze sarılarak bir süre bekletilen, neme maruz kalmadığı sürece taze lezzetini en az iki ay bozulmadan koruyabilen bakısma, bir zamanlar yalnızca kara kışlarda fırınlara ulaşamayan Mardinliler tarafından tercih edilirken bugün uzun yol yolcuları başta olmak üzere ekmeğin kıtırını seven herkes tarafından tercih ediliyor.

Peki ya sizin şehrinizin ekmek yoksa ne yeniyor?