Beyaz Pelikli Örgü Peyniri

Tam Yağlı Az Tuzlu Örme Peynir

Tel tel ayrılan beyaz pelikleriyle Diyarbakır örgü peyniri, nadir bitkilerle beslenen koyunların sütünden alır doğal lezzetini.

Mezopotamya yaylalarının 500’ü aşkın endemik bitki türü ile kaplı meralarında otlatılan yöresel Karakaş, Karacadağ Zom ve İvesi koyunlarının Mayıs ayı geldi mi yağlanıp tatlanan sütleri, yöre halkının ellerinde sağılıp süzülüyor, şirden mayası ile mayalanıp baskıya bırakılıyor ve fermente ediliyor; bir kaç dakika kaynar suda haşlandıktan sonra ip şeklinde uzatılıp pelik şeklinde örülen, tel tel ayrılarak tüketilen Diyarbakır örgü peyniri, yöresinin doğasından aldığı lezzetiyle damakların bam teline basıyor.

Peki ya sizin şehrinizin hangi ürünü her bir telinde yörenizin doğal lezzetini taşıyor?

Kurutulmuş Etten Fazlası Kastamonu Pastırması

Etin İnce Kesimli Yoğun Lezzetli Biçimi

Ilgaz Dağları’nın yaylalarında beslenen hayvanların etinden üretilen Kastamonu Pastırmasının gurme mutfaklarında tanınmasının sebepleri; uzun uzun kaya tuzunda bekletilmesi, Taşköprü sarımsaklı çemeni ve 40 gün sıcak rüzgarlarda kuruduktan sonra kavuştuğu lezzeti.

Şeffaf sayılabilecek incelikte kesilerek servis edilen, damaklarda tadını bıraktıktan sonra ağızda eriyen Kastamonu Pastırması, Ilgaz Dağı’nın yaylalarında otlayan hayvanların etlerinden üretiliyor; kaya tuzuna yatırılan etler sonrasında Taşköprü Sarımsaklı çemene sarılıp sonbahar güneşinde 40 gün bekletiliyor, Kastamonu Pastırması dünya mutfaklarına kurutulmuş etten fazlasını sunuyor.

Peki ya sizin oralarda etin en lezzetli biçimi ne?