Dövülmüş Baharat Ve Çeşni Karışımı

Antik çağlardan beri doyulmamış kahvaltılık zahterin ekşimtrak lezzetine,
Henüz kahvaltı kültürü bile yokken güne başlanmış bu baharatlı karışım ile.

Hatay yöresinde Karabaş kekiği olarak bilinen Antik Roma’nın şifalı bitkilerinden zahterin toplanıp kurutulduktan sonra yörenin yabani yer fıstığı olan menengiç, nohut, leblebi, küncü, bulgur, şumra, nane, sumak, tarçın, kekik, mayana ve küzbara tohumu, karpuz ve kavun çekirdekleri, karabiber ve tuz ile beraber önce kavrulması, sonrasında ise taş dibekte toz halini alıncaya kadar dövülmesi ile elde edilen kahvaltılık zahter, antik çağlardan bu yana tahıl kalıntılarının heba olmaması niyetiyle hazırlanıyor. Hatay’ın kahvaltı sofralarına oturan herkes ekmeğini önce halis muhlis zeytinyağı kasesine sonra kahvaltılık zahtere bandırması gerektiğini biliyor.

Peki ya sizin yörenizin bana bana yemelik lezzeti ne?