Bolu evlerinin tavan aralarında ağaç sandıkların içinde muhafaza edilen kuru lezzet keş, süzme yoğurdun güneşte peynirleşen evrimi.

Ev yapımı yoğurdun tülbent bezi içinde iyice süzülüp, tuzla yoğrulduktan sonra sabuna benzer bir kalıba sokulması ve doğal yollarla kurutulmasıyla elde edilen keş, kahvaltılarda tereyağında kızartılıyor, rendelenerek ev yapımı makarnaların üzerine serpiliyor; sertliği, dayanıklılığı ve içerdiği yüksek protein ve kalsiyum oranıyla erzak dolaplarına kalıbını basıyor.

Peki ya sizin memleketinizin lezzeti kalıbına sığmayan lezzeti ne?