Şırnak toprağında biçilen susamın ilk adresi tarihi su değirmenleri, Kuvvetini sudan alan değirmenlerin en lezzetli sakini Kumçatı tahini.
Cudi ve Gabar dağları eteklerine kurulmuş Kumçatı’da ata tohumlarından yetiştirilen susamlar oraklarla biçilip balya haline getirilerek sabırla toplanıyor, suda bekletilip, güneşte kurutuluyor, taş üzerinde kavruluyor ve nihayet asırlık değirmenlerin Kızılsu Irmağı’nın çağlayan kuvveti ile dönen çarkları arasında öğütülerek yağ haline getiriliyor, Kumçatı tahininin kahvaltılık lezzeti geleneksel ve doğal dokunuşları bir araya getiriyor.
Peki ya sizin memleketinizin tarihi yapılarının sakinleri hangi lezzetler?
