Bol Susamlı Burgulu Çıtır Gevrek

İzmit Simidi, yörenin pekmeze bandırılmış susamla kaplı burgulu çıtır halkası, pek kolaydır hamurunun yumuşaklığına, taş fırınlarda kızarmış çıtırlığına kanması.

Bir zamanlar İstanbul’dan doğuya doğru giden kervanların karınlarını doyurmak için durdukları İzmit hanlarında hızlıca hazırlanan ve bu açıdan çağımızın ilk hızlı atıştırmalıklarından sayılabilecek olan İzmit Simidi, un, su, yaş maya ve kararınca tuzun karıştırılıp uzun uzun yoğrulması ve burgu şekli verilen hamurunun halkalar haline getirilmesi ile hazırlanıyor.
Önce sulandırılmış üzüm pekmezine, ardında da susama bandırılan, ardından da kabarması için 20 dakika bekletilen İzmit simidinin taş fırınlarda 7-8 dakika pişirildikten sonra ulaştığı renk ve koku, dünyanın her kıtasından insanı lezzetin çemberinden geçiriyor.

Peki ya sizin yörenizin hangi ürünü lezzet sınırlarını halka halka genişletiyor?