Sirimo, sirik, mendo, helliz ve daha niceleri, otlu peynirin dağlarda biten isimleri.

Dağların Van Gölü’ne bakan yamaçlarından şafak sökmeden binbir zahmetle toplanılan ve sonbahara dek salamura halinde saklanan 25 çeşit şifalı ot, Van’a özgü Norduz koyunun yağlı ve aromalı sütünden şırdan mayası ile yapılan peynire katılıp, olgunlaşıncaya dek toprak altında bekletiliyor; ilkbaharda toplanan otlar, sonbahar gelip çatınca peynirine kavuşurken,
olgunlaşmış otlu peynirler gün yüzüne çıktığında kahvaltı sofralarının lezzet kalesini fethediyor.

Peki ya sizin yaşadığınız şehirde gönüllerin kalesini hangi lezzet fethediyor?