Pancarın sapından yapılır pezik turşusu, ince uzunluğu lezzetinin biberi tuzu.

Taze şeker pancarlarının toprak üstünde kalan pazı yaprakları temizlendikten sonra ince uzun sapları kazanlarda haşlanıyor, soğuk suyla şoklandıktan sonra turşuluk tuz, kırmızı pul biber, sarımsak, sivri biber ve üzüm sirkesiyle birlikte bidonlara basılıp olmaya bırakılıyor; çok bekletmeden yenilecek kıvama gelen pezik turşusu, lezzetiyle turşuların şahı sayılıyor.

Peki ya sizin memleketinizin lezzet şahı kim?