Adana mutfağının olmazsa olmazı, zahmeti çok, afiyeti bol el yapımı Hayriye Biberi salçası.

Adana’nın marifetli kadınlarının Temmuz sonu başlayan kırmızı telaşı ile birlikte saplarından ayrılıp çekirdekleri ayıklanan ata tohumundan yetişme Karaisalı, nam-ı diğer Hayriye biberleri, önce tuzlanarak güneşte kurumaları için damlara seriliyor, sonra yağlanarak kavanozlara alınıyor; eğer kuşaktan kuşağa aktarılan kırmızı tarif harfiyen uygulanırsa, Hayriye Biberi salçası, ne küfleniyor, ne de bozuluyor.

Peki ya sizin memleket mutfağınızın bozulmadan saklanan yöresel lezzeti ne?