Otuz kilo narın özünden bir kilo nar ekşisi çıkarmanın zahmetinin bedeli;
Hatay mutfağının eşsiz lezzeti.
Antik dönemlerden bu güne üzerine efsaneler yazılan nar, bereketin simgesi. Nardan büyük zahmetlerle elde edilen nar ekşisi, Hatay sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri.
Ekim ayında nar hasadının başlamasıyla, nar ekşisi kazanları kaynamaya başlıyor. Bölgenin bereketli topraklarında yetişen narlar, ekşi yapımı için imece usulü ile toplanıyor. Meyvelerin sıkılmasıyla elde edilen öz su, uzun saatler boyunca kaynatılarak kıvam alıyor. Nar ekşisinin zahmetli ama bir o kadar da keyifli yapım süreci, yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek olarak yaşatılıyor.
Peki sizin şehrinizin hangi lezzetleri sofralarınıza binlerce yıldır eşlik ediyor?