Peksimet, beksimet, bensimet, besimet isimleriyle anılsa da en bilinir ismi ile Nevşehir simidi; nohut mayası, su ve undan alır tazeliğini uzun uzun koruyan lezzetini.

1700lü yıllardan beri yörede yetiştirilen nohuttan mayasını alarak üretilen ve tazeliğini 10 güne kadar koruyabilen Nevşehir simidi, Anadolu’nun diğer simitlerinden farklı olarak usta fırıncıların elinde dikdörtgen şeklini alıyor. Şekeri ve tuzu bünyesine kabul etmeyen Nevşehir simidi, odun ateşiyle harlanan kara fırınlarda iyi kızarsın diye üzerine sürülen Nevşehir pekmezine ise hayır demiyor.

Peki ya sizin yörenizin peksimeti ne?