Sırlı Küplere Basılan Bir Ocak Lezzeti

Çankırı’nın edep ve terbiye ocaklarıdır Yâran sofraları, sofralarda edilen sohbetlere eşlik eder Küpecik peynirinin olgun tadı.

Haziran ayının ortasında iyiden iyiye yağlanıp koyulaşmaya başlayan Tiftik keçilerinin sütleri Çankırı’nın kırsal bölgelerinde yaşayan birbirlerine komşu kadınlar tarafından kışa hazırlık amacıyla imece usulü birleştirilip şirden mayası ile mayalandıktan sonra kaya tuzu ile tuzlanarak küplere basılıyor; ağzı pamuk bezlerle bağlanıp ters şekilde kuma gömülen küpler, 4 ay boyunca bekletilip olgunlaştırıldıktan sonra Çankırı’nın bereketi ve sohbeti bol yâran sofralarına sunuluyor.
.
Peki ya sizin yörenizin sofraları hangi lezzetler ile kuruluyor?