Bol Çeşnili Çökelek Yuvarlaması

Dağlardan toplanan zahterin mis gibi kekik kokusudur yapan taze çökeleği Antakya’nın Sürk’ü, diğer baharatlar da eklendi mi hem taze tüketilir hem küflü.

Günlük taze çökeleğin içine bol miktarda yörenin dağ kekiği zahter, ev yapımı acı biber salçası, çakşır ve çörek otu, nane, kimyon, kişniş, mahlep, cincir, yenibahar, tarçın, karanfil, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber katılıp elde uzun uzun yoğrulması ve yuvarlanması ile hazırlanan Sürk Çökeleği, önce sabah sonra ikindi güneşinde ılık ılık kurutuluyor; yöresel kahvaltı sofralarında üzerine zeytinyağı dökülerek taze tüketilen Sürk çökeleğinin tadına, olgunlaşmaya bırakılıp küflendikten sonra da doyum olmuyor.

Peki ya sizin yöresel kahvaltılarınızın peynirparesi ne?