Gürün pekmezinin Anadolu’da bu kadar sevilmesinin nedeni, doğal şekeri sayesinde katkı maddesine gerek duymadan verdiği lezzeti.

Sivas’ın yüksek rakımlı Gürün ilçesinin 1’200 ila 1’400 rakım arasında yetişen dutları, yükseklikten dolayı 20 güne kadar uzayan olgunluk döneminde şekerlendikçe şekerleniyor, ağustos ayı geldiğinde dalları ahali tarafından ırgalanıyor. Toprağa düşen her bir dut tanesi kazana atılıyor, şıranın üstünde biriken kefi bitinceye dek odun ateşinde kaynatılıyor. Hiçbir madde katmadan bir gece kazanda, 2 gün de güneşte bekletilen üzüm şıraları, bu sürecin sonunda koyu kıvamlı Gürün dut pekmezine dönüşüyor.
Doğal meyve şekerli içeriği ile bağışıklığı güçlendiren Gürün pekmezi, Anadolu sofralarına yüksek rakımların sağlığını sunuyor.

Peki ya sizin yörenizin yüksek rakımlardan sofralara inen lezzeti ne?