Evliya Çelebi’nin deyimiyle beyaz süte benzeyen Tiftik keçileri bir de pırnal yaprağı ile beslenirse, misk kokulu olur Erkeç pastırmasının lezzeti, uygun düşer yöresinin geleneğine.

Ankara’nın Ayaş ilçesindeki mera ve makileri kaplayan 231 çeşit bitki ile beslenen 4 yaşını geçmiş 25 kilonun üzerindeki üremesi durdurulmuş erkek Tiftik keçilerinin etinden elde edilen Erkeç Pastırması, her yılın Eylül ve Ekim aylarında yörenin kasapları tarafından seri üretime geçilmeden üretiliyor; bölgede yetişen çemen otu tohumunun öğütülüp dövülmüş sarımsak ile yoğrulmasıyla elde edilen çemen ile kaplanıp güneşte kurutulan Erkeç Pastırması, kendisine has tadı ve kokusu ile yöresinin lezzetini sofralara taşıyor.