Sarımsağın kokusu, toprakla insan arasında bin yıllık bir anlaşmadır.
Gaziantep’in Araban Ovası’nda, bu anlaşma her yıl yeniden yapılır.

Beyaz kabuğunun altında sakladığı binlerce yıllık hafızasıyla adeta bir yaşam biçiminin kültürel simgesi olan Araban sarımsağının “bir başı bir tabak yemeğe değiyor”, bıçak değdiğinde yükselen güçlü aroması, killi-tınlı toprakların verdiği yoğunluğu taşıyor.

Kabukları kolay soyulan, dişleri düzgün dizilen, her başta 10 ila 15 tane bulunan Araban sarımsağı sadece tadıyla değil, direnciyle de biliniyor; doğru koşullarda 10 aya kadar dayanıyor.

Antep mutfağının yıldızlarından sarımsak kebabının gizli kahramanı, çorbalardan, mezelere her yemeğin lezzet kaynağı Araban sarımsağı, 2020’de Türkiye, 2024’te Avrupa tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş. Bugün 30 bin dekar alanda yetiştirilen Araban sarımsağı, her yıl 40 bin tonun üzerinde üretimle yalnızca Antep’i değil, tüm ülkeyi besliyor.

Peki ya sizin toprağınızın hangi lezzeti tüm kentin damak tadına aromasını katıyor?