Başka pekmezlere benzemez Zile pekmezi, koyudur kıvamı beyazdır rengi,
Yumurta akı ile çırpılır, yoktur piyasada başka dengi.

Tokat’ın Zile ilçesine özgü ince kabuklu taze üzümler toplanıp tanelendikten sonra som ağaç kütüğünden yapılmış şinavat denilen özel preslerde ezilerek şırası çıkarılıyor, kalsiyum karbonat ve sodyum karbonat ile asitliği azaltılıp beyaz pekmez toprağı ile durultuluyor; beyaz rengini alması için yumurta akı ile çırpılarak ağartılan, isteğe göre çöğen, bal, süt veya yoğurt ile karıştırılan Zile pekmezi, aç karnına tüketildiğinde ülsere ve kansızlığa çare olurken, çocuklarda odaklanma problemini azaltıyor.

Peki ya sizin şehrinizin özel yöntemlerle benzersiz kılınan ürünü ne?