Açılan derin kuyuların duvarları sıvanır Batman çayının serin suyu ile çamurlaşan toprakla, dumanı üstünde tüten Tandır ekmeğinin asırlık lezzeti yakışır kabaran iştahlara.

Ortadoğu ve Asya’dan Anadolu’ya kadar taşınıp gelmiş köklü bir lezzet kültürünün usulü gereği kubbe şeklindeki çukurların odun ateşinde ısınmış duvarlarına yapıştırılarak pişirilen Tandır ekmeği olmadan Batman’da sofralar eksik sayılıyor, Batman’dan Avrupa’ya kadar yayılan ekmek kokusu bir ata lezzetinin hatırasını yaşatıyor.

Peki ya sizin memleketinizde nimetlerin atası kim sayılıyor?